普洱茶主要有普洱生茶和普洱熟茶，因普洱生茶的汤色和口感类似绿茶，曾经有许多民间专家把普洱新制生茶定义为绿茶，只有经过陈化的生茶才是真正的普洱茶。这种观点是错误的，普洱生茶和绿茶虽然相似，但两者是不同类别的茶品。
普洱生茶和绿茶的区别：
1、制作工艺不同，普洱生茶一般经杀青、揉捻、干燥之后经自然发酵而成，绿茶则通过杀青、整形、烘干，由热力作用制作而成；
2、颜色不同，普洱生茶从嫩绿、嫩黄、杏黄、暗黄、黄褐、红褐，逐渐变化，绿茶为色泽翠绿；
3、香气类型不同，普洱生茶多为蜜香、花香、果香、兰香荷香、清香、栗香、陈香等其香气种类繁多且变化莫测，绿茶为清香我称它为豆香。
4、保质期不同，普洱生茶讲求的是越陈越香，普洱茶自然存储中会自然氧化便是陈化过程，口感变化的魅力无穷，而绿茶讲究的鲜美，即越新越鲜即是性要求较高，一般一年内的新茶口感最佳，一年以上的绿茶其香气减弱其饮用的价值越来越低。
5、选料也不同，普洱茶是以云南大叶种茶叶为原料，而绿茶对于其茶叶原料没有限制，中国有茶树的地方就有绿茶，云南的大叶种茶也能制作绿茶，但因普洱茶及绿茶的评级方式不一，云南的大叶种以制作普洱为主。
6、形态不一样，普洱茶主要以紧压茶形态为主（饼、砖、坨、瓜等），绿茶以散茶的形势存在，绿茶原本也是饼茶和散茶形态同时并存的，而在明代初期由于明太祖朱元璋下诏废龙团贡茶，使得蒸青散茶开始流行，发展到今天绝大多数的绿茶是以散茶的形态出现。
普洱茶生茶的滋味较为丰富，且随着年份增长而变化。以不同的生长环境下的茶树鲜叶为原料，所制出的茶品滋味也存在差异。新生茶时的滋味，明黄清透，挂杯香花香蜜香兼具；茶汤苦涩均匀，汤质细腻饱满，口腔中生津绵润持久，回甘清甜；有一定年份的茶品，所呈现出的滋味又是另一番景象。绿茶滋味重在新鲜爽口，甜和甘醇、香气清雅而无杂味。绿茶一定要趁鲜喝，放久就没有味了。
